Dieta ketogeniczna, zwana też dietą keto, jest to dieta wysokotłuszczowa, o niskiej zawartości węglowodanów i umiarkowanej ilości białka.. Energię pozyskujemy z tłuszczy, a więc w momencie zamiany węglowodanów na tłuszcze nasz organizm lepiej zamienia tłuszcz na dawkę energii! Dieta ketogeniczna na dobre zadomowiła się w świecie walki o zdrowie i szczupłą sylwetkę. Każdego dnia kolejne osoby decydują się na porzucenie starych nawyków żywieniowych i rozpoczęcie żywienia ketogenicznego opartego o wysokiej jakości tłuszcze, białka i niewielką ilość węglowodanów. Coraz częściej spotykamy się z pytaniami naszych czytelników o dietę ketogeniczną Poszukaj także orzechów bogatych w błonnik (migdały, pistacje i orzechy pekan) i magnezu (orzechy brazylijskie, orzechy nerkowca i migdały). Nawet jeśli orzechy są dla ciebie zdrowe, nadal musisz kontrolować swoje spożycie. Nadwaga jest czynnikiem przyczyniającym się do problemów z pęcherzykiem żółciowym, a orzechy są bogate w Wobec powyższego kluczową kwestią będzie włączanie do diety pokarmów o niskiej zawartości tłuszczu w wyniku usunięcia pęcherzyka żółciowego oraz potraw łatwostrawnych, aby nadmiernie nie obciążać przewodu pokarmowego i narządów wewnętrznych, biorących udział zarówno w procesie trawienia, jak i wchłaniania składników Inne dolegliwości charakterystyczne dla ataku pęcherzyka żółciowego to: Gorączka. Dreszcze. Mdłości. Wymioty. Zażółcenie skóry i białek oka. Ciemny mocz. Stolce o jasnym lub pastowatym wyglądzie. Atak pęcherzyka żółciowego może prowadzić do licznych komplikacji. 60 pomysłów na dania do lunchboxu. Placuszki pieczarkowo-cukiniowe. Baza diety ketogennej czyli rosół. Meksykańska Quesadillas. Naleśniki z twarogiem zapiekane z sosem waniliowym. Puszyste naleśniki z nutką wanilii. Sezamki z masłem orzechowym. Naleśniki zapiekane z serem. Kruche paluszki w czekoladzie. Ufl7. Dieta ketogeniczna to jedna z głośniejszych diet ostatnich kilku lat. Zarówno w kwestii leczenia migren, jak i kuracji otyłości, gdzie stosowana jest jako dieta redukcyjna. Czy jednak powinnyśmy ją stosować bez wcześniejszych konsultacji z lekarzem czy dietetykiem? Dowiecie się tego po przeczytaniu dietyDieta ketogeniczna, inaczej nazywana dietą ketogenną (KD, ang. ketogenic diet), charakteryzuje się wysokim spożyciem tłuszczów oraz białka, przy równoczesnym znikomym udziale produktów węglowodanowych. Ten makroskładnik w KD redukowany jest do wartości od 20 do 50 g na dzień, przy czym według zaleceń żywieniowych, dzieci, młodzież oraz osoby dorosłe powinny spożywać powyżej 130 gram węglowodanów przyswajalnych na dzień [1, 2].Dlaczego klasyczna dieta przewiduje spożycie ponad 130 g węglowodanów przyswajalnych na dzień?Jednym z najpopularniejszych węglowodanów prostych jest glukoza. Każdego dnia mózg zużywa około 120 g tego monocukru na procesy związane z jego pracą. Glukoza jest zamieniana w energię pod postacią ATP (adenozynotrifosforan) – paliwa dla wszystkich niezbędnych procesów komórkowych w naszym organizmie. Jej obecność we krwi jest kluczowa do prawidłowego funkcjonowania mózgu, w tym aby prawidłowo przeprowadzać procesy poznawcze [3]. W przypadku niedoboru węglowodanów w organizmie, jak również podczas stosowania głodówek, przy równoczesnej podaży tłuszczów – staje się on alternatywą do uzyskania energii dla organizmu [4].Wyróżnia się cztery rodzaje KDJak więc działa dieta ketogeniczna?Dietę ketogeniczną opracowano w roku 1924 w celu terapii padaczki. Aktualnie coraz częściej stosuje się ją podczas występującej otyłości oraz cukrzycy typu 2 [1]. KD przede wszystkim powoduje spadek apetytu ze względu na zablokowanie utlenienia kwasów tłuszczowych oraz powstanie ciał ketonowych. Zjawiska te prowadzą do pojawienia się ketozy. Nadmierna podaż tłuszczów w diecie przyczynia się do wzrostu wydzielania cholecystokinino-pankreozyminy. Jest to hormon odpowiedzialny za regulację spożycia pokarmu oraz czynności motoryczne woreczka żółciowego. Ciała ketonowe powstające w KD oddziałują na OUN (ośrodkowy układ nerwowy) przyczyniając się do spadku konsumpcji pożywienia [5].Dieta ta pełni swoją funkcję w przypadku leczenia otyłości. Już od 3 do 6 miesięcy od rozpoczęcia stosowania diety widoczne są efekty. KD popularna jest również wśród osób chorujących na cukrzycę typu 2. Ze względu na konieczność kontroli poziomu glukozy w chorobie – dieta ta odciąża trzustkę. Zmniejszając poziom spożytych węglowodanów w organizmie dochodzi do spadku poziomu insuliny (hormonu obniżającego poziom glukozy we krwi) oraz wzrostu poziom glukagonu (hormonu podwyższającego poziom glukozy we krwi) [1,7].Wady i zalety diety ketogenicznejDieta ketogeniczna posiada swoje plusy, jak również minusy. Do negatywnych konsekwencji należą utrata energii, skurcze mięśni, nieświeży oddech, nudności, zaparcia, biegunka czy wymioty. Jest to również dieta niedoborowa, w której podaż produktów bogatych w witaminy z grupy B, potas czy magnez jest zbyt niski [1, 8, 9]. Wyniki części badań sugerują, że stosowanie diety ketogenicznej przez krótki okres rzeczywiście skutkuje spadkiem poziomu insuliny oraz glukozy na czczo. Poza tym przyczynia się do poprawy ciśnienia krwi. Niestety, podczas długotrwałego stosowania KD dochodzi do zwiększenia ryzyka chorób sercowo-naczyniowych. Związane jest to ze wzrostem poziomu homocysteiny (czynnik ryzyka rozwoju wielu chorób w tym sercowo-naczyniowych, czy neurodegeneracyjnych) w osoczu [7].Długotrwałe stosowanie diety ketogenicznej skutkuje też zwiększonym ryzykiem powstania kamieni nerkowych. Niska podaż węglowodanów powoduje zwiększenie produkcji ciał ketonowych, a podwyższona ich ilość (przez okres trzech miesięcy bądź dłużej) powoduje wzrost stężenia kwasu moczowego, czego konsekwencją mogą być kamienie nerkowe [7].Dieta ketogeniczna a długowiecznośćIstnieją doniesienia naukowe dotyczące wpływu stosowania diety ketogenicznej na spowolnienie procesu starzenia i długowieczność. Na razie niestety większość badań przeprowadzono na organizmach modelowych. Dla przykładu, wnioski z badań opublikowane w roku 2017, sugerują, że dieta ta redukuje śmiertelność w wieku średnim (ang. mid-life mortality), jednak nie zawsze wpływa na maksymalną żywotność [10]. Z kolei według wyników innej pracy, również z tego samego roku, dieta ketogeniczna przyczynia się do wzrostu długości życia oraz do zwiększenia jego średniej długości [11].Czy warto więc stosować tę dietę? News & World Report utworzył ranking najlepszych diet „Best Diets Overall”, w których znalazło się 41 różnych diet. Na pierwszym miejscu, uzyskując notę znalazła się dieta śródziemnomorska. Dieta ketogeniczna zajęła 38 miejsce w rankingu, z końcowym wynikiem Zdrowotność diety została oceniona na jedynie punktów na 5 możliwych, co wydaje się być wystarczającym powodem, aby diety tej nie stosować [12].Bibliografia:1. Kalra S., Singla R., Rosha R. et al.: The Ketogenic Normy żywienia dla populacji Polski, red. Mirosław Jarosz, Warszawa Shah K., DeSilva S., Abbruscato T.: The Role of Glucose Transporters in Brain Disease: Diabetesand Alzheimer’s Disease, Int. J. Mol. Sci. 2012, 13, Halczuk I., Belniak E., Halczuk P. et al.: Dieta ketogenna – niefarmakologiczna metoda leczenia padaczki lekoopornej u dzieci, [w:] Dobrostan a rozwój i zdrowie dzieci i młodzieży, Lublin 2016, Nazarewicz R.: Konsekwencje stosowania wysokotłuszczowych diet ketogenicznych, Bromat. Chem. Toksykol, 2007, 20(4), 371 – Shilpa J., Mohan V.: Ketogenic diets: Boon or bane?, The Indian Journal of Medical Research 2018, 148(3), Bora P., Das P., Bhattacharyya R. et al.: A review of low carbohydrate diet and its metabolic consequences, International Journal of Chemical Studies 2019, 7(1), Stolińska-Fiedorowicz H.: Czy dieta ketogenna jest bezpieczna dla zdrowia?, Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej 2017. [dostęp: Dhamija R., Eckert S., Wirrell E.: Ketogenic Diet, Can J Neurol Sci. 2013, 40, Newman Covarrubias Zhao M. et. al.: Ketogenic diet reduces mid-life mortality and improves memory in aging mice, Cell Metal. 2017, 26(3), Roberts M. N., Wallace M. A., Tomilov A. A. et. al.: A ketogenic diet extends longevity and healthspan in adult mice, Cell Metab. 2017, 26(3), 539– Best Diets Overall, [dostęp: Maja Krzyżanowska, dietetyk. Studentka psychologii na Uniwersytecie im. Adama Mickiewicza w Poznaniu. Swoją wiedzę zdobywała w Instytucie Żywności i Żywienia w Warszawie, jak również na studiach w Porto i Dubrowniku. Pasjonatka podróży, tematyki zaburzeń odżywiania oraz kuchni śródziemnomorskiej. Dieta ketonowa to dieta niskowęglowodanowa, umiarkowanie białkowa, wysokotłuszczowa, którą wiele osób stosuje ze względu na utratę wagi i ze względów terapeutycznych, a także ze względu na zwiększoną energię, obniżony poziom cukru we krwi i inne korzyści zdrowotne. Ale co się stanie, jeśli nie masz woreczka żółciowego? Czy nadal możesz stosować dietę ketonową po usunięciu pęcherzyka żółciowego? Jest to częste pytanie, biorąc pod uwagę wyższą zawartość tłuszczu w diecie ketonowej i ogólne zalecenie diety niskotłuszczowej dla osób, którym usunięto woreczek żółciowy. Mimo to odpowiedź brzmi: tak, możesz przestrzegać diety ketonowej po wyzdrowieniu po operacji usunięcia pęcherzyka żółciowego. Jest jednak kilka ważnych kroków, które musisz podjąć, aby robić to szczęśliwie i zdrowo. Jaki jest cel twojego pęcherzyka żółciowego?Woreczek żółciowy to mały woreczek znajdujący się tuż pod wątrobą. Jego podstawową funkcją jest magazynowanie żółci (zielony płyn wspomagający trawienie tłuszczów) i wspomaganie trawienia tłuszczu. Woreczek żółciowy nie wytwarza żółci. Wątroba go produkuje; woreczek żółciowy po prostu to przechowuje. Chirurgia pęcherzyka żółciowego (inaczej usunięcie pęcherzyka żółciowego lub a cholecystektomia), jest czasami zalecany z medycznego punktu widzenia, gdy obecne są kamienie żółciowe i powodują bóle brzucha i się dzieje, gdy nie masz pęcherzyka żółciowego i jesz tłuszcz?Natychmiast po cholecystektomii musisz jeść ostrożnie, aby pomóc organizmowi przystosować się do pracy bez pęcherzyka żółciowego. Klarowne płyny są świetne, podobnie jak niektóre pokarmy stałe, zwłaszcza zdrowe potrawy o niskiej zawartości tłuszczu. Kiedy twoje ciało się zaaklimatyzuje, będziesz mógł dodać więcej różnorodności, w tym więcej tłuszczu. Ponieważ jednak w twoim ciele nie ma zgromadzonej żółci, możesz odczuwać biegunkę i dyskomfort. W związku z tym niektórzy lekarze zalecają dalsze łagodzenie skutków ubocznych poprzez spożywanie diety niskotłuszczowej składającej się z wielu małych posiłków zawierających chude białko, produkty pełnoziarniste i warzywa. Najlepiej unikać pikantnych potraw do czasu normalizacji wypróżnień; nawet wtedy mogą nie działać dla Ciebie. Nawet długo po wyzdrowieniu, bez pęcherzyka żółciowego, żółć nie jest natychmiast dostępna, gdy jesz tłuste potrawy (pomyśl o smażonych potrawach, niektórych czerwonych mięsach i produktach mlecznych, zwłaszcza wysokotłuszczowych produktach mlecznych, takich jak lody itp.), Więc wątroba musi pracować trudniej wyprodukować więcej żółci. Oznacza to, że każdy bez pęcherzyka żółciowego polega na tym, że wątroba przyspiesza za każdym razem, gdy spożywają tłuszcze. Ponieważ dieta ketonowa zawiera więcej zdrowych tłuszczów, ważne jest, abyś kontrolował spożycie wysokotłuszczowych pokarmów, jeśli jesz keto i nie masz woreczka żółciowego. W przeciwnym razie możesz zbyt szybko spożyć zbyt dużo tłuszczu, a wątroba może mieć trudności z wytworzeniem wystarczającej ilości żółci. Nie zagraża to natychmiast życiu, ale może powodować nieprzyjemne skutki uboczne, takie jak biegunka lub dolegliwości żołądkowo-jelitowe (skurcze, gazy, wzdęcia i inne). Ponadto, ponieważ nie trawisz w pełni tłuszczów, które spożywasz, możesz nie otrzymywać wystarczającej ilości składników odżywczych. Dlatego będziesz chciał podjąć dodatkowe kroki, aby upewnić się, że możesz zarówno trawić tłuszcze, jak i otrzymywać składniki odżywcze z codziennych gramów spożywanych tłuszczów, ciesząc się keto stylem życia bez pęcherzyka żółciowego. Jak trawić tłuszcz na diecie ketonowej bez pęcherzyka żółciowegoZarządzanie tłuszczami na diecie ketonowej bez pęcherzyka żółciowego nie jest trudne. Wymaga tylko przemyślanego jedzenia i przestrzegania następujących prostych wskazówek: Znajdź swoje własne słodkie miejsce, ile tłuszczu potrzebujesz, aby pozostać w keto jest dietą o wyższej zawartości tłuszczu, możesz jeść mniej tłuszczu niż myślisz i pozostać w ketozie. Może być też łatwiej, jeśli jesz mniejsze, częste posiłki, a nie duże posiłki. W przypadku keto bez pęcherzyka żółciowego mniej tłuszczu jest lepsze, ponieważ im mniej tłuszczu jesz, tym mniejsze obciążenie wątroby, aby pomóc w jego przetworzeniu. Mimo to, aby wygenerować korzyści płynące ze stylu życia keto, musisz upewnić się, że jesz wystarczająco dużo tłuszczu pozostań w ketozie. Aby odkryć swoje własne słodkie miejsce do spożywania tłuszczu, musisz często mierz ketony and adjust your diet as best you can to stay solidly in ketosis while minimizing your fat foods (think good fats like salmon and avocado rather than greasy foods and fatty foods like deep-fried cauliflower). If your ketones remain about mmol/L or above while consuming less fat, you’re solidly in ketosis. Jedz rozpuszczalne błonnik wraz z wszelkimi błonnik wciąga wodę do okrężnicy, dzięki czemu trawisz trochę wolniej, co powoduje mniej pracy wątroby. Niektóre dobre źródła keto rozpuszczalnego błonnika obejmują:Brukselka: 2 gramy rozpuszczalnego błonnika na 1/2 szklankiAwokado: 2,5 g rozpuszczalnego błonnika na 1/2 awokadoBrokuły: 1,5 g rozpuszczalnego błonnika na 1/2 szklankiNasiona słonecznika: 1 gram rozpuszczalnego błonnika na 1/4 szklanki Orzechy laskowe: 1,1 grama rozpuszczalnego błonnika na 1/4 szklanki Chociaż uważamy, że najlepiej jest uzyskać rozpuszczalny błonnik z całych pokarmów, takich jak te wymienione powyżej, możesz również wziąć suplement błonnika rozpuszczalnego. Niezależnie od tego dieta bogata w błonnik jest dobra dla każdego. Moduluj, jakie rodzaje tłuszczów kwasy tłuszczowe (takie jak tłuszcze zwierzęce, oliwa z oliwek i olej z orzechów makadamia) wymagają żółci, ale trójglicerydy o średniej długości łańcucha (MCT) nie. MCT są ekstrahowane z oleju z ziaren palmowych i oleju kokosowego oraz Olej MCT wchłania się szybko, bez konieczności pomocy pęcherzyka żółciowego. To jeden z powodów, dla których Olej MCT is popular in the keto community—it’s easily digested. You can also get MCT in postać proszku do kawy i koktajli, które są jeszcze delikatniejsze w żołądku niż olej MCT. Weź suplementy, które pomagają w trawieniu wiele suplementów, które mogą pomóc Twojemu układowi trawiennemu w trawieniu tłuszczu:Enzymy trawienne: Możesz znaleźć ketonoswoiste enzymy trawienne, które zawierają pankreatynę, enzym, który pomaga rozkładać tłuszcze. Pankreatyna nie tylko pomoże trawić tłuszcz, ale także pomoże lepiej przyswajać i wykorzystywać rozpuszczalne w tłuszczach witaminy A, D, E i K. Sole żółciowe: Sole żółciowe są wytwarzane w pęcherzyku żółciowym i pomagają ciału lepiej wchłaniać rozpuszczalne w tłuszczach witaminy A, D, E i K, a także pomagają w cienkiej żółci wytwarzanej przez wątrobę, dzięki czemu działa bardziej wydajnie. Sole żółciowe mogą również pomóc zmniejszyć ryzyko wystąpienia kamieni nerkowych. Jednym ze sposobów uzupełnienia soli żółciowych bez pęcherzyka żółciowego jest przyjęcie suplementu wół żółciowego. Wół żółć, tradycyjnie stosowany w medycynie chińskiej, zawiera sole żółciowe i enzymy lipazę i amylazę, które pomagają rozkładać i emulgować tłuszcz, dzięki czemu można go łatwiej się więcej o keto bez pęcherzyka żółciowego z tego szybkiego wideo. Ostatnie słowoThe gallbladder helps the body process fats by storing and releasing bile, which emulsifies (or breaks down) fats during digestion. Without a gallbladder, your liver works harder to produce bile to help you digest fats and excess fat consumption can result in diarrhea, upset stomach, or both. However, you can enjoy a keto diet without a gallbladder if you modify your keto diet to find out how little fat you can consume while staying in ketosis. And the way to do that is to track your fat macros and test your blood ketones. If you use the Miernik keto-Mojo you can download the Darmowa aplikacja, so you can easily view your results throughout the day or week right on your mobile device. In the app, you can also sign up for MyMojoHealth which allows you to store an unlimited number of readings in a secure cloud platform, review your readings on multiple devices, connect your readings to other popular health apps, and even share your readings with your healthcare provider. Learn more helper is fat-rich MCT oil or MCT oil powder, which is quickly absorbed without bile. The consumption of soluble fiber also helps, as does taking digestive enzymes and bile salts. Dieta ketogeniczna jest coraz bardziej popularna. Tę metodę żywienia preferują osoby, które chcą poprawić swoją sylwetkę. Dietetycy przekonują także, że taki sposób odżywiania chroni przed chorobą Alzheimera i Parkinsona. Co na to lekarze? Zobacz film: "Sól w diecie - ile można spożywać?" 1. Co to jest ketoza? Ketoza to stan, w którym organizm nie pobiera energii z cukru (glukozy), ale z tłuszczu nagromadzonego w tkankach. Brzmi jak marzenie? Niezupełnie. Ketoza jest korzystna dla osób odchudzających się, ale tylko przez krótki czas. Dieta ketogenna z pozoru wygląda niewinnie – jajka, boczek, koktajl owocowy, sporo sałaty, mięso z kurczaka gotowane na parze i owoce morza. Do tego awokado, serek wiejski, nasiona chia i brokuły. Niestety, spora ilość tłuszczów, a mała węglowodanów sprawia, że dieta ta naśladuje stan głodówki. Dieta ketogenna stanowi zaprzeczenie współczesnych zaleceń żywieniowych. 2. Skutki diety ketogenicznej Oczywiście, jeżeli zastosujesz dietę ketogeniczną, to zaczniesz chudnąć. Niestety, diecie towarzyszyć będą zmęczenie, problemy z koncentracją i osłabienie. Przy tej diecie, aż 70 proc. kalorii dziennie pobieranych jest z produktów o wysokiej zawartości tłuszczu przy jednoczesnej maksymalnej redukcji węglowodanów. Długotrwałe stosowanie diety może zaburzyć gospodarkę hormonalną - ostrzegają lekarze. Wprowadzanie organizmu w stan ketozy powoduje podwyższone stężenie cholesterolu oraz przedwczesną miażdżycę naczyń. Dieta bogatotłuszczowa może powodować bóle brzucha, zgagę, wymioty, wzdęcia i zaparcia. Są to niegroźne, choć uciążliwe dolegliwości. Stosowanie diety może prowadzić do niedoboru witamin. Dieta ketogeniczna, zwłaszcza jeżeli zostaje przeprowadzona bez wcześniejszego przygotowania stanowi szok dla organizmu. Bardzo niekorzystnie może wpłynąć na pracę jelit, wątroby i trzustki. Rekomendowane przez naszych ekspertów polecamy zweryfikowany Artykuł napisany:przez Ewelina Wójcik zweryfikowany Weryfikacja Karolina Jarząbek Fakty w naszym serwisie są starannie sprawdzane przez każdego z naszych autorów. Informacje odnośnie faktów dokładnie badamy poprzez tematyczne badania naukowe odsiewając prawdopodobne komercyjne zabiegi. Co to Dieta Keto ?Na czym dokładnie polega dieta ketogeniczna? Dieta ketogeniczna – Jadłospis – co jeść, a z czego zrezygnować?Co jeść na diecie ketogenicznej? Podstawowe produktyPięć najlepszych tłuszczów, które warto spożywać na diecie ketogenicznejTłuszcze dozwolone w diecie ketogenicznej w umiarkowanych ilościach Tłuszcze zakazane na diecie ketogenicznej Czego nie jeść na diecie ketogenicznej? Dieta ketogeniczna – przykładowy jadłospis na 1 tydzień Zdrowe przekąski keto – co można jeść pomiędzy posiłkami? Dieta ketogeniczna – jak powstała? Różne rodzaje diet ketogenicznych Co to Ketoza ? Jak najłatwiej osiągnąć stan ketozy?Jak odkryć, czy osiągnęliśmy ketozę?Dieta ketogeniczna – możliwe korzyści zdrowotne Dieta ketogeniczna w przypadku cukrzycy i stanu przedcukrzycowego Korzyści zdrowotne wynikające z diety keto w przypadku różnych schorzeń Dieta ketogeniczna na odchudzanie i spalanie tłuszczu Dieta ketogeniczna – polecane suplementy Dieta ketogeniczna – adaptacja. Porady i wskazówki Dieta keto a jedzenie na mieście Dieta ketogeniczna – niepożądane efekty uboczne i zagrożenia wynikające ze stosowania Skutki uboczne diety ketogenicznej i sposoby ich minimalizacji Dieta ketogeniczna – ryzyko ze stosowaniaDieta ketogeniczna – dla kogo nie jest odpowiednia?Dieta ketogeniczna – najczęściej zadawane pytania i odpowiedzi Co to Dieta Keto ? Dieta ketogeniczna (w skrócie dieta keto) jest to dieta o niskiej zawartości węglowodanów i wysokiej zawartości tłuszczu. Niektórzy przechodzą na dietę ketogeniczną, kierując się zaleceniami lekarza lub dietetyka, inni stosują ją samodzielnie, by poprawić ogólny stan swojego zdrowia, schudnąć czy wspomóc pracę mózgu. Wyniki wielu przeprowadzonych badań medycznych wykazują, że dieta keto może być pomocna w leczeniu epilepsji, niektórych chorób neurodegeneracyjnych, szczególnie Alzheimera i Parkinsona, oraz nowotworów. Dieta ketogeniczna została uznana za najbardziej skuteczną dietę na odchudzanie. Dieta Keto jest najlepszym wyborem dla osób które chcą pozbyć się zbędnej tkanki tłuszczowej z brzucha, nóg, ud i pośladków. Popularność diety sprawia jednak, że pojawiają się wokół niej liczne mity, niejasności czy przekłamania. Na czym dokładnie polega dieta ketogeniczna? Dieta ketogeniczna jest dietą o bardzo niskiej zawartości węglowodanów i wysokiej zawartości tłuszczu, wykazującą wiele podobieństw do diety Atkinsa i innych diet niskowęglowodanowych. Dieta keto polega na drastycznym zmniejszeniu spożycia węglowodanów i zastąpieniu ich tłuszczami. Ograniczona podaż węglowodanów wprowadza organizm w stan metaboliczny zwany ketozą. Po osiągnięciu stanu ketozy, w organizmie zaczynają zachodzić procesy efektywnego spalania tłuszczu, zmagazynowanego w tkance tłuszczowej bądź dostarczonego z pożywieniem, w celu uzyskania energii. Tłuszcze te są w wątrobie przekształcane w ciała ketonowe, które mogą dostarczać energię niezbędną do funkcjonowania mózgu. Diety ketogeniczne mogą powodować znaczne obniżenie poziomu cukru we krwi i zmniejszenie wyrzutów insuliny. Wszystko to, wraz ze zwiększoną podażą ketonów, przynosi potwierdzone korzyści zdrowotne. Dieta ketogeniczna – Jadłospis – co jeść, a z czego zrezygnować? W diecie ketogenicznej chodzi o spożywanie tłuszczu i ograniczenie spożycia węglowodanów, zarówno cukrów prostych, jak i skrobiowych. 80 procent kalorii pochodzi z tłuszczów. Nic dziwnego, że jest to ten składnik odżywczy, na którym osoby na diecie koncentrują się najbardziej. Tłuszcze są jednak różne. Również w przypadku diety ketogenicznej, niektóre z nich są zdrowsze niż inne. Wiele osób przyjmuje zalecenie spożywania dużej ilości tłuszczów zbyt dosłownie jednostronnie. Skupiając się wyłącznie na tym, by jeść dużo pokarmów tłustych i ograniczać cukry, można dostarczyć organizmowi nadmiernej ilości niezdrowych lipidów. Dietetycy zajmujący żywieniem funkcjonalnym i terapeutycznym zwracają uwagę, że w dalszym czasie brakuje opracowań naukowych i badań nad wyborem tłuszczów w kontekście diety wysokotłuszczowej. Jest rzeczą oczywistą, ze w dalszym ciągu zalecane są raczej tłuszcze nienasycone, niż nasycone – mimo że oba są uważane za przyjazne dla keto. Wykazano, że tłuszcze nienasycone mają działanie przeciwzapalne i są zdrowe dla serca. Dzięki zwiększeniu ich udziału w diecie keto, rosną potencjalne właściwości przeciwzapalne samej diety. W czasopiśmie Cell z czerwca 2020 opublikowano wyniki badań dotyczące osób, które będąc na diecie ketogenicznej, spożywały głownie tłuszcze nienasycone pochodzenia roślinnego. W ich przypadku, po ośmiu tygodniach, zaobserwowano korzystne zmiany w jelitowej florze bakteryjnej, zmniejszające stan zapalny. Uważa się, że było to wynikiem obecności ciał ketonowych wytwarzanych podczas ketozy. Wiadomo, że bakteryjna flora jelitowa wpływa na funkcjonowanie rozmaitych procesów całego organizmu, odgrywając kluczową rolę w procesach regulacji odporności, metabolizmu czy wpływając na ryzyko wystąpienia chorób. Podczas diety ketogenicznej można jeść pokarmy białkowe o dużej zawartości tłuszczu, takie jak na przykład bekon czy kiełbasa, to jednak zdecydowanie korzystniej dla zdrowia jest dodawanie tłuszczu do potraw. Pozwala to na łatwiejsze kontrolowanie ilości spożywanego tłuszczu oraz bardziej świadome dokonywanie wyborów. Boczek i kiełbaski mają dużo kalorii, białka i tłuszczów nasyconych. Spożywanie dużej ilości tłuszczów nasyconych, co jest prawdopodobne przy wyborze żywności przetworzonej, zwiększa poziom cholesterolu we krwi, zwiększając ryzyko chorób serca i udaru mózgu. Trzeba również zauważyć, że chociaż czyste źródła tłuszczu, takie jak oliwa z oliwek czy olej kokosowy, zawierają 0% węglowodanów, to inne źródła tłuszczu, takie jak masło orzechowe lub awokado, zawierają również węglowodany, które należy uwzględnić w ogólnym rozkładzie makroskładników. Poza tym, nawet na diecie ketogenicznej, porcje tłuszczu nadal mają znaczenie. To, ile ich spożywamy, powinno być uzależnione od indywidualnych potrzeb energetycznych organizmu oraz celu, który chcemy osiągnąć za pomocą diety. Nadmiar kalorii, nawet jeśli pochodzą z tłuszczu doprowadzi jednak do wzrostu masy ciała. Co jeść na diecie ketogenicznej? Podstawowe produkty Podstawą większości posiłków powinny być zdrowe tłuszcze, umiarkowane ilości produktów zawierających białka (głownie pochodzenia zwierzęcego), oraz zielone, niskowęglowodanowe warzywa. W diecie nie może więc zabraknąć takich produktów, jak: mięso: mięso czerwone, stek, szynka, kiełbasa, boczek, kurczak, indyk tłuste ryby: łosoś, pstrąg, tuńczyk i makrela jaja: jaja od kur z wolnego wybiegu masło i śmietana: masło i pełnotłusta śmietana z mleka krów karmionych trawą sery: sery nieprzetworzone, takie jak cheddar, ser kozi, śmietankowy, pleśniowy lub mozzarella orzechy i nasiona: migdały, orzechy włoskie, siemię lniane, pestki dyni, nasiona chia zdrowe oleje: oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, olej kokosowy i olej z awokado awokado: całe awokado lub świeżo przygotowane guacamole warzywa niskowęglowodanowe: warzywa zielone: kapusta, kalafior, brokuły, jarmuż, brukselka, sałata, seler naciowy, pomidory, cebula, papryka przyprawy: sól, pieprz, zioła Najlepiej, aby dieta opiera się na pełnotłustych, jednoskładnikowych produktach, o niskiej zawartości węglowodanów. Jakie napoje są dozwolone na diecie ketogenicznej? Zdecydowanie najkorzystniejszym wyborem – tak, jak w przypadku wszystkich innych planów żywieniowych – będzie naturalna woda. Nie oznacza to jednak, że trzeba zrezygnować ze wszystkich innych napojów. Na pewno niedozwolone są słodkie napoje gazowane i soki owocowe oraz większość napojów alkoholowych. Należy również zdecydowanie ograniczyć spożycie mleka, ze względu na dużą zawartość cukrów. Można pic kawę i herbatę, bez dodatku cukrów ani słodzików. Można je natomiast pić ze śmietanką, zwykłą lub kokosową. Na specjalne okazje można sobie również pozwolić na lampkę czerwonego, wytrawnego wina. Zobacz również: 16 produktów do spożywania w trakcie diety Ketogenicznej Pięć najlepszych tłuszczów, które warto spożywać na diecie ketogenicznej Awokado Chociaż technicznie rzecz biorąc, awokado jest owocem, jest bogatym źródłem zdrowych dla serca jednonienasyconych kwasów tłuszczowych (MUFA). Zawiera również błonnik, który poprawia zdrowie układu pokarmowego. Pół awokado zawiera 161 kalorii, 2 g białka, 15 g tłuszczu, 9 g węglowodanów ogółem i 7 g błonnika (co daje 2 g węglowodanów netto). Oliwa z oliwek Oliwa z oliwek zaliczana jest do super food, bo nie tylko syci, ale dzięki zawartości nienasyconych kwasów tłuszczowych, ma pozytywny wpływ na serce i układ krążenia. Oliwa doskonale nadaje się do lekkiego podsmażania, stosowania w dressingach lub polewania gotowanych mięs lub warzyw jako olej do podania. Jedna łyżka stołowa zawiera 119 kalorii i 13,5 g tłuszczu, z czego tylko 2 g to tłuszcze nasycone. Olej z awokado Podobnie jak oliwa z oliwek, olej z awokado jest bogaty w przeciwzapalne kwasy MUFA. Jedną z największych zalet stosowania oleju z awokado jest to, że nadaje się do obróbki termicznej w wysokich temperaturach. 1 łyżka oleju z awokado ma 124 kalorie, 14 g tłuszczu i 0 g węglowodanów. Orzechy i masło orzechowe Orzechy zawierają tłuszcze nienasycone, ale zawierają również węglowodany, więc zawsze należy zapoznać się z etykietą, aby dokładnie obliczyć zawartość makroskładników. To samo dotyczy masła orzechowego. Na przykład 1 łyżka masła migdałowego zawiera 98 kalorii, 3 g białka, 9 g tłuszczu, 3 g węglowodanów ogółem i około 1,5 g błonnika (co odpowiada około 1,5 g węglowodanów netto). Nasiona chia i siemię lniane Nasiona oleiste są polecane przez dietetyków, ponieważ zawierają kwasy tłuszczowe omega-3. Zwiększenie ilości tych tłuszczów poprawia stosunek spożywanych kwasów omega-6 do omega-3, co według niektórych badań jest optymalne dla zdrowia. Na przykład w artykule opublikowanym we wrześniu 2016 roku w czasopiśmie Open Heart zacytowano badania, które powiązały spożywanie większej ilości kwasów omega-3 i mniej kwasów omega-6 ( występujących w dużych ilościach w typowej diecie w państwach rozwiniętych) z niższym ryzykiem insulinooporności – cechy charakterystycznej dla typu 2. cukrzycy i czynnika zwiększającego otyłość. Według USDA, 1 uncja nasion chia zawiera 138 kalorii, 5 g białka, 9 g tłuszczu, 12 g węglowodanów i aż 10 g błonnika (czyli tylko 2 węglowodany netto). 1 łyżka mielonego siemienia lnianego zawiera 37 kalorii, 1 g białka, 3 g tłuszczu, 2 g węglowodanów i 2 g błonnika (w zasadzie 0 węglowodanów netto). Należy pamiętać, aby siemię spożywać w postaci zmielonej, aby organizm mógł wchłonąć kwasy omega-3. Tłuszcze dozwolone w diecie ketogenicznej w umiarkowanych ilościach Ser Kawałek pełnotłustego sera żółtego zawiera przeciętnie 85 kalorii, 5 g białka, 7 g tłuszczu (4 g tłuszczów nasyconych), mniej niż 1 g węglowodanów i nie zawiera błonnika. Tłuszcz nasycony kwalifikuje go jako żywność, którą należy ograniczać, ale niektóre badania sugerują, że ser przynosi również pewne korzyści zdrowotne. Metaanaliza opublikowana w sierpniu 2016 r. w European Journal of Nutrition wykazała, że jedzenie sera wiązało się z 10% niższym ryzykiem chorób serca i udaru mózgu, szczególnie w przypadku osób spożywających około 1 półtora plastra sera dziennie. Pełnotłusta śmietana Dodanie śmietanki do kawy to jeden ze sposobów na zdobycie dodatkowego źródła tłuszczu w ciągu dnia. Trzeba sobie jednak uświadomić, że jest to źródło tłuszczów nasyconych. 1 łyżka śmietanki kremówki ma 51 kalorii i 5 g tłuszczu (3,5 g tłuszczów nasyconych), ale zaledwie 0,5 g węglowodanów. Olej kokosowy Modny olej kokosowy został uznany za panaceum na dolegliwości zdrowotne. W związku z tym promowano ogólną zgodę na spożywanie go w dowolnych ilościach. Pojawiły się jednak kontrowersje dotyczące wysokiej zawartość tłuszczów nasyconych w oleju kokosowym. Niektórzy uważają, że olej kokosowy tak samo jak inne tłuszcze nasycone, zwiększa ryzyko wystąpienia miażdżycy naczyń krwionośnych. Inni argumentują, że olej kokosowy jest inny. Mówi, że część tłuszczu składa się z trójglicerydów o średniej długości łańcucha, kwasów tłuszczowych, które organizm szybciej metabolizuje i jest mniej prawdopodobne, że zostaną one zmagazynowane przez organizm w postaci tłuszczu. 1 łyżka ma 121 kalorii, 14 g tłuszczu (11 g to tłuszcze nasycone) i 0 węglowodanów. Masło Podobnie jak w przypadku leju kokosowego, również masło wzbudza wiele kontrowersji. Dietetycy zazwyczaj uważają, że masło może być dobrym nośnikiem dla witaminy D1. Chociaz jako tłuszcz nasycony bywa uważane za powód miażdżycy naczyń, to wiele badań prowadzi do odmiennych wniosków. W diecie ketogenicznej często stosowane jest masło klarowane, pozbawione większości białka. Łyżka masła zawiera 102 kalorie, 12 g tłuszczu (z czego 7 g to tłuszcze nasycone) i 0 węglowodanów. Tłuszcze zakazane na diecie ketogenicznej Tłuszcze trans są niewskazane, niezależnie od typu diety Ich negatywny wpływ na zdrowie został jednoznacznie potwierdzony. Tłuszcze trans występują naturalnie w mleku i niektórych rodzajach mięsa, jednak najwięcej z nich powstaje w procesach sztucznego utwardzania olejów roślinnych. Ich źródłem są zwykle twarde margaryny oraz olej palmowy. Ten ostatni stanowi dodatek do bardzo wielu gotowych produktów spożywczych – dlatego tak ważne jest dokładnie czytanie etykiet produktów spożywczych i unikanie żywności przetworzonej. Czego nie jeść na diecie ketogenicznej? Na diecie ketogenicznej bezwzględnie unikać należy produktów bogatych w węglowodany. To jednak nie wszystko. Poza ograniczeniem cukrów, zrezygnować należy również z żywności wysoko przetworzonej. Produkty, których na diecie ketogenicznej należy unikać lub przynajmniej zdecydowanie ograniczyć: słodycze: ciasta, lody, cukierki, czekolada ( za wyjątkiem gorzkiej o co najmniej 90% zawartości kakao), napoje gazowane, soki owocowe, koktajle ziarna i produkty zbożowe: ryż, makaron, kasze, płatki śniadaniowe, pieczywo, kukurydza i jej przetwory owoce: wszystkie owoce, z wyjątkiem małych porcji owoców jagodowych, takich jak np. truskawki czy borówki rośliny strączkowe: groch, fasola, soczewica, soja, ciecierzyca warzywa korzeniowe i bulwy: ziemniaki, bataty, marchew, pasternak, pietruszka korzeniowa, buraki produkty niskotłuszczowe lub dietetyczne: majonez o niskiej zawartości tłuszczu, sosy sałatkowe i przyprawy, odtłuszczone mleko, jogurt islandzki niektóre przyprawy lub sosy: sos barbecue, musztarda miodowa, sos teriyaki, keczup niezdrowe tłuszcze: przetworzone oleje roślinne, utwardzane margaryny alkohol: piwo, wino, alkohole spirytusowe żywność dietetyczna bez cukru: cukierki bez cukru, syropy, puddingi, słodziki, desery Dieta ketogeniczna – przykładowy jadłospis na 1 tydzień Niemal każdy, przechodząc na dietę ketogeniczna, staje przed dylematem: co jeść? Może się wydawać, że po wyeliminowaniu węglowodanów, na liście dostępnych dotąd produktów niemal nic nie zostało. Oczywiście, nie ma to wiele wspólnego z prawdą, jeśli jednak byliśmy przyzwyczajeni do płatków zbożowych na śniadanie, ziemniaki stanowiły obowiązkowy element obiadu, a na kolację zazwyczaj zjadaliśmy kanapki – to przejście do ketogenicznego planu żywienia może na początku sprawiać problem. Dlatego na samym początku diety ketogenicznej warto drukować sobie plany posiłków na cały tydzień i w oparciu o nie przygotowywać listy zakupów. Po kilku tygodniach okaże się, że ich samodzielne tworzenie nie sprawia najmniejszych problemów. Dodatkowo, w internecie znaleźć można setki przepisów na rozmaite dania i przekąski keto – od dań głównych, przez obiadowe dodatki po naprawdę pyszne desery. Nie masz czasu na gotowanie ? Zobacz wpis na temat cateringu dietetycznego przy diecie Keto. Dla początkujących keto-zwolenników, poniżej przedstawiamy gotowy jadłospis keto na pierwszy tydzień diety: Poniedziałek śniadanie: muffiny warzywno-jajeczne z pomidorkami koktajlowymi obiad: łosoś duszony na maśle ze szparagami kolacja: zielona sałata z kurczakiem, serem feta i oliwkami, z dressingiem na bazie oliwy Wtorek śniadanie: omlet z pomidorem, bazylią i szpinakiem obiad: parmezanowe tacos z mieloną wołowiną i salsą pomidorowo-paprykową z jarmużem kolacja: smoothie z mleka migdałowego, masła orzechowego, szpinaku, kakao w proszku i stewii z dodatkiem plasterków truskawek Środa śniadanie: pudding z mleka orzechowego i nasion chia z kokosem i jeżynami obiad: kotlet schabowy, panierowany w płatkach migdałowych i parmezanie, z brokułami i surówką z kapusty z koperkiem i oliwą kolacja: sałatka z krewetek i awokado, z dressingiem na bazie pełnotłustego jogurtu greckiego Czwartek śniadanie: omlet z salsą z awokado, papryki i cebuli z przyprawami i ziołami obiad: kurczak faszerowany pesto i serem śmietankowym oraz grillowana cukinia z bazylią, skropiona oliwą kolacja: garść orzechów i seler naciowy z guacamole Piątek śniadanie: jogurt grecki, pełnotłusty, bez cukru z masłem orzechowym, kakao w proszku i jagodami obiad: pieczony kalafior, faszerowany mięsem mielonym i warzywa mieszane, duszone na maśle kolacja: tacos z zielonej sałaty, z farszem z siekanego kurczaka i papryki Sobota śniadanie: serowe placuszki z jagodami i pełnotłustym jogurtem kokosowym obiad: biała ryba smażona na oleju kokosowym z jarmużem i prażonymi orzeszkami pinii kolacja: sałatka z grillowanej cukinii, tuńczyka i awokado Niedziela śniadanie: jajka sadzone z pieczarkami, na maśle obiad: kurczak z sezamem o niskiej zawartości węglowodanów i brokuły obiad: spaghetti z dyni makaronowej z sosem bolońskim Przygotowując jadłospisy własnych posiłków diety ketogenicznej, należy pamiętać o zachowaniu jak największej różnorodności wybieranych rodzajów mięs, warzyw czy orzechów. Każdy z wybieranych produktów dostarcza nieco innych składników mineralnych, witamin i pierwiastków śladowych, niezbędnych dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. Różnorodność ta jest szczególnie ważna w przypadku osób na dietach eliminacyjnych, które ograniczają lub całkowicie eliminują jaką grupę produktów spożywczych. Osoby te są szczególnie narażone na występowanie deficytów pewnych składników. Oczywiście, w sytuacjach takich można wspierać się suplementami, jednak jak największe zróżnicowanie dostarczanych pokarmów pozwala minimalizować problem występowania niedoborów. Zobacz więcej przykładowych jadłospisów: Dieta Ketogeniczna – jadłospis tygodniowy Zdrowe przekąski keto – co można jeść pomiędzy posiłkami? Dieta ketogeniczna jest sycąca, ze względu na duża zawartość wysokoenergetycznych tłuszczów. Po okresie adaptacji, większości osób na diecie keto w zupełności wystarczają 3 posiłki dziennie (często nawet tylko 2). Jeśli jednak pomiędzy wyznaczonymi posiłkami dopadnie nas wilczy głód, albo po prostu ochota na zjedzenie czegoś spoza jadłospisu, można sięgnąć po zdrową przekąskę. Jakie przekąski są dozwolone na diecie ketogenicznej? Lista jest naprawdę długa: plaster szynki lub kawałek tłustej ryby (np. rulonik z wędzonego łososia) plaster pełnotłustego sera żółtego garść orzechów lub nasion (migdały, orzechy włoskie, pestki dyni lub słonecznika) kawałek keto sushi (bez ryżu, z awokado, łososiem, jajkiem, krewetkami itp.) kilka oliwek jajko gotowane na twardo keto-baton (np. z masła orzechowego, kakao i mąki migdałowej) kawałek czekolady gorzkiej o zawartości kakao nie mniejszej niż 90% pełnotłusty jogurt grecki zmieszany z masłem orzechowym i kakao w proszku pokrojona w paski papryka z guacamole truskawki i zwykły, pełnotłusty twarożek seler naciowy z salsą kawałek suszonej wołowiny seler z salsą i guacamole suszone mięso wołowe mniejsze porcje resztek posiłków kulki mocy, przygotowane na bazie masła orzechowego, kakao lub oleju kokosowego, z dodatkiem mąki migdałowej Dieta ketogeniczna – jak powstała? Dieta ketogeniczna staje się coraz bardziej popularna, już nie tylko jako schemat odżywiania terapeutycznego, ale również sposób żywienia się ludzi zdrowych. Nie jest to jednak żadna nowa idea. Wiadomo, że już w starożytności, wybitni ówcześni medycy – Hipokrates i Galen – uważali, że skuteczną metodą leczenia napadów padaczkowych jest długotrwały post. Wyjaśnienie mechanizmu takiego działania zajęło jednak wiele lat. Dopiero w latach trzydziestych XX wieku stwierdzono, że podczas procesów metabolicznych, zachodzących w organizmie w czasie postu lub podczas diety ubogiej w węglowodany, powstają ketony. Uznano, że to właśnie ketony oddziałują na układ nerwowy w sposób przeciwdziałający napadom epileptycznym. Opracowano wówczas terapeutyczną dietę ketogeniczną, w której na każdy 1 g spożywanych węglowodanów zalecano spożycie 4 g tłuszczu. Dieta okazała się być metodą wyjątkowo skuteczną, szczególnie w przypadku leczenia padaczki u dzieci. U niemal 95% pacjentów poddawanych kuracji dietą stwierdzono znaczne zmniejszenie ilości oraz siły napadów drgawkowych. U ponad połowy dzieci epilepsja ustąpiła całkowicie. Kolejne lata przyniosły jednak rozwój farmaceutycznych metod leczenia padaczki, co spowodowało odejście od stosowania restrykcyjnej diety. Po upływie kolejnych kilku dekad, gdy okazało się, że padaczka coraz częściej okazuje się być chorobą lekooporną, powrócono do diety. Obecny rozkwit jej popularności należy jednak wiązać z doktorem Atkinsem oraz ogólnie ruchami, filozofią i dietami niskowęglowodanowymi (Low-Carb). Różne rodzaje diet ketogenicznych Istnieje kilka wersji diety ketogenicznej. Zazwyczaj wyróżniane są następujące jej rodzaje: Standardowa dieta ketogeniczna (SKD): Jest to dieta o bardzo niskiej zawartości węglowodanów, umiarkowanej zawartości białka i wysokiej zawartości tłuszczu. Zwykle zawiera 70% tłuszczu, 20% białka i tylko 10% węglowodanów. Cykliczna dieta ketogeniczna (CKD): Taki plan żywieniowy obejmuje okresy przyjmowania pokarmów o wyższej zawartości węglowodanów (np. 5 dni ketogenicznych, po których następują 2 dni o wysokim spożyciu węglowodanów). Celowana dieta ketogeniczna (TKD): dieta ta pozwala na zwiększenie spożycia węglowodanów w posiłkach około treningowych, jest więc szczególnie polecana sportowcom, np. uprawiającym fitness. Dieta ketogeniczna wysokobiałkowa: podobna do standardowej diety ketogenicznej, ale zawierająca więcej białka. Stosunek makroskładników w diecie wynosi najczęściej 60% tłuszczu, 35% białka i 5% węglowodanów. Większość dostępnych badań naukowych dotyczy jednak diety w wersji standardowej i wysokobiałkowej. Cykliczne lub celowane diety ketogeniczne są metodami bardziej zaawansowanymi i są stosowane głównie przez kulturystów lub sportowców uprawiających sport wyczynowo. Informacje zawarte w przewodniku dotyczą głównie standardowej diety ketogenicznej (SKD), chociaż wiele z tych zasad odnosi się również do innych wersji. Co to Ketoza ? Ketoza to stan metaboliczny, w którym organizm zużywa tłuszcz jako surowiec energetyczny, czyli paliwo umożliwiające mu funkcjonowanie (w zwykłych dietach, źródłem energii są głównie węglowodany). Stan ketozy może wystąpić w przypadku znacznego ograniczenia podaży glukozy (cukru), będącej głównym źródłem energii dla komórek ciała oraz mózgu. Mózg to wiecznie głodny organ, który każdego dnia zużywa mnóstwo energii. Nie może jednak być zasilany bezpośrednio z zapasów tłuszczu. Może działać tylko na glukozie lub ketonach. Organizm człowieka w procesach metabolicznych tłuszczów wytwarzać może trzy różne ketony: aceton, kwas acetylooctowy oraz kwas β-hydroksymasłowy – najważniejszy i produkowany w największej ilości. Niemal wszystkie komórki w ciele mogą wykorzystywać ketony jako paliwo. Wyjątkiem są pozbawione mitochondriów czerwone krwinki – erytrocyty, a także komórki siatkówki oka oraz niektóre z komórek nerek. Na diecie ketogenicznej organizm przełącza się jakby na inne źródło paliwa, spalając tłuszcz przez całą dobę. Wraz z radykalnym spadkiem poziomu insuliny we krwi, spalanie tłuszczu może dramatycznie wzrosnąć. Dostęp do zapasów tłuszczu staje się wówczas zdecydowanie łatwiejszy. To świetna wiadomość dla wszystkich pragnących schudnąć. Taka zmiana w energetycznym zaopatrzeniu organizmu może przynieść jednak również inne korzyści, takie jak zmniejszenie uczucia głodu czy stały dopływ energii – bez gwałtownych wzrostów i nagłych spadków, które często występują podczas spożywania posiłków o wysokiej zawartości węglowodanów. Może to pomóc zachować czujność i koncentrację. Jak najłatwiej osiągnąć stan ketozy? Celem diety ketogenicznej jest wprowadzenie organizmu w stan ketozy. Najszybszym sposobem na osiągnięcie tego celu jest poszczenie – czyli powstrzymanie się od przyjmowanie wszelkich posiłków – ale nikt nie może pościć konsekwentnie w nieskończoność. Dieta ketogeniczna jest więc rozwiązaniem jak najbardziej korzystny – pozwala na wejście organizmu w ketozę w stosunkowo szybkim czasie, bez konieczności cierpienia głodu, jak podczas długotrwałego postu. Stosowanie diety ketogenicznej jest więc najskuteczniejszym dostępnym sposobem wejścia w ketozę. Ogólnie, chodzi o ograniczenie spożycia węglowodanów do około 20 – 50 gramów dziennie i uzupełnianie deficytów energetycznych pokarmami bogatymi w tłuszcze, takimi jak mięso, ryby, jajka, orzechy i zdrowe oleje. Ważne jest również umiarkowane ograniczenie podaży białek. Ograniczenie spożycia produktów białkowych może się okazać pomocne, ponieważ białko, w wyniku procesów metabolicznych, może zostać przekształcone w glukozę, o ile oczywiście będzie spożywane w dużych ilościach. Z tego względu zbyt dużą ilość białka w diecie ketogenicznej może spowolnić proces przechodzenia organizmu w stan ketozy. Praktykowanie przerywanego postu może również pomóc w szybszym wejściu w ketozę. Istnieje wiele różnych form przerywanego postu, ale najpowszechniejsza metoda polega na ograniczeniu czasu spożywania pokarmu do około 8 godzin dziennie (czyli do tak zwanego okna żywieniowego) oraz poszczeniu przez pozostałe 16 godzin. Dostępne są testy krwi, moczu i oddechu, które mogą pomóc w określeniu, czy organizm wszedł w ketozę. Metody te umożliwiają pomiar ilości ketonów, wytwarzanych przez ciało. Do objawów, które mogą świadczyć o wejściu organizmu w ketozę należą również m. in. zwiększone pragnienie, suchość w ustach, częste oddawanie moczu i zmniejszony głód lub apetyt. Ciekawe: Tabletki Zmniejszające Apetyt Jak odkryć, czy osiągnęliśmy ketozę? Ketoza to stano metaboliczny, który osiągamy w momencie, gdy nasz organizm zamiast glukozy rozpoczyna spalanie tłuszczu oraz późniejsze przekształcanie go w energię. To właśnie dlatego ketony są wykorzystywane, jako nasze podstawowe źródło energii. Będąc na diecie ketogenicznej, musimy pamiętać, że to właśnie ketoza jest naszym celem, do którego należy stale dążyć. Skąd będziemy wiedzieć, że w danym momencie już ją osiągnęliśmy? Sposobów naprawdę nie brakuje, warto jednak pamiętać, że najbardziej wiarygodne sposoby pozwalają nam wykryć objawy ketozy za pomocą moczu, krwi czy oddechu. Jednym z ciał ketonowych, jaki jest wytwarzany przez nasz organizm, jest aceton. Uwalnia się on zarówno w naszym oddechu, jak i moczu. W związku z tym, kiedy nasza dieta ketogeniczna jest we wczesnym etapie, możemy zauważyć, że nasz oddech będzie miał specyficzny, metaliczny zapach. Jeśli chcemy poznać wartość acetonu w naszym organizmie, możemy zaopatrzyć się w tak zwany analizator oddechu acetonowego. Warto zaznaczyć, że nieprzyjemny zapach po pewnym czasie minie oraz możemy go bardzo łatwo usunąć za pomocą gum do żucia bez cukru. W momencie, gdy ketonu uwalniane są w moczu, w celu ich wykrycia należy użyć odpowiednich pasków testowych. To niedrogie produkty, które bez większego problemu znajdziemy w praktycznie każdej aptece. Sposób ich użycia jest bardzo prosty, dlatego każdy będzie w stanie z nich skorzystać, a wynik jasno nam powie, czy już osiągnęliśmy ketozę. Jeśli chodzi o zmierzenie poziomu ketonów w krwiobiegu, to musimy nieco bardziej się natrudzić. Aby to zrobić, konieczne jest zakupienie zestawu testowego. Kiedy już to zrobimy, należy nakłuć palec, a później umieścić kroplę naszej krwi na zakupionym pasku testowym. Mimo tego, że to właśnie ten sposób umożliwi nam uzyskanie najdokładniejszego wyniku, to cena takiego zestawu jest o wiele większa niż testowego pasku, dlatego większość osób sprawdza poziom ketonów swojej krwi za pomocą wyżej opisanej metody. Dieta ketogeniczna – możliwe korzyści zdrowotne Dieta keto powstała w odpowiedzi na zaobserwowany mechanizm jej pozytywnego oddziaływania na pacjentów z epilepsją, jednak znane obecnie korzyści zdrowotne wiązane z dietą są zdecydowanie szersze. Wiadomo, że diety niskowęglowodanowe są obecnie uważane za szybką metodę walki z otyłością. Ma to doniosłe znaczenie w sytuacji, gdy otyłość jest jedną z najpoważniejszych i najczęściej występujących chorób cywilizacyjnych. Prowadzone badania udokumentowały pozytywny wpływ diety wysokotłuszczowej również w przypadku innych pacjentów. Dieta ketogeniczna w przypadku cukrzycy i stanu przedcukrzycowego Cukrzyca charakteryzuje się zmianami w metabolizmie, wysokim poziomem cukru we krwi i upośledzonym działaniem insuliny. Dieta ketogeniczna może pomóc w utracie nadmiaru tkanki tłuszczowej, ściśle powiązanej z występowaniem cukrzycy typu 2, stanem przedcukrzycowym i zespołem metabolicznym. Badania wykazują, że dieta ketogeniczna poprawia wrażliwość na insulinę aż o 75%. Z tego powodu dieta ketogeniczna jest szczególni wskazana dla osób z insulinoopornością. W przypadku kobiet z cukrzycą typu 2 wykazało również, że stosowanie diety ketogenicznej przez dłuższy czas zdecydowanie obniża poziom hemoglobiny A1C, będącej miarą długoterminowego zarządzania poziomem cukru we krwi. Osoby na diecie ketogenicznej mają lepszą regulację poziomu cukru we krwi, dzięki czemu możliwe jest zmniejszenie ilości przyjmowanych leków regulujących gospodarkę cukrami. Z drugiej strony lepsza odpowiedź organizmu na działanie insuliny sprawia, że osoba na diecie chudnie efektywnie. W przypadku osób z zespołem metabolicznym czy insulinoopornością, inne diety rzadko przynoszą tak spektakularne efekty. Korzyści zdrowotne wynikające z diety keto w przypadku różnych schorzeń Dieta ketogeniczna faktycznie powstała jako narzędzie do leczenia chorób neurologicznych, takich jak epilepsja. Badania wykazały, że dieta może przynosić korzyści w przypadku wielu różnych schorzeń: Choroby serca. Dieta ketogeniczna może pomóc w zmniejszaniu czynników ryzyka wystąpienia chorób serca i układu krążenia, zmniejszając nagromadzenie tłuszczu w organizmie, obniżając wysoki poziom cholesterolu, ciśnienie i poziom cukru we krwi. Nowotwory. Prowadzone są badania nad wpływem diety ketogenicznej na rozwój chorób nowotworowych. Dotychczasowe badania wskazują, że dieta keto może działać spowalniająco na rozwój niektórych rodzajów nowotworów (zwłaszcza nowotworów układu nerwowego, takich jak neuroblastoma, a także raka żołądka i okrężnicy). Wydaje się, że działanie przeciwnowotworowe diety ketogenicznej wynika ze zmniejszenia poziomu glukozy we krwi. Komórki nowotworowe dla szybkiego rozwoju potrzebują dużych ilości glukozy. Choroba Alzheimera. Dieta ketogeniczna może pomóc zmniejszyć objawy choroby Alzheimera i spowolnić jej postęp. Badania wykazują również, że na chorobę Alzheimera rzadziej zapadają osoby, których dieta przez całe życie zawierała znaczne ilości zdrowych tłuszczów. Badania sugerują, że poprawa funkcji poznawczych u pacjentów z chorobą Alzheimera stosujących dietę ma coś wspólnego z lepszym funkcjonowaniem mitochondriów komórkowych, dzięki dostarczeniu mózgowi nowego paliwa. Padaczka. Badania wykazały, że dieta ketogeniczna może powodować znaczne zmniejszenie liczby napadów drgawkowych u dzieci ze stwierdzona epilepsją. Choroba Parkinsona. Najnowsze badania, wymagające dalszego pogłębienia wskazują, że dieta ketogeniczna może mieć pozytywny wpływ na chorych z chorobą Parkinsona, spowalniając rozwój choroby. Jedną z kluczowych cech choroby Parkinsona jest nieprawidłowe gromadzenie się białka znanego jako alfa-synukleina. Badania finansowane przez Fundację Michaela J. Foxa ustaliły, czy dieta ketogeniczna stymuluje rozkład tych białek, zmniejszając ilość alfa-synukleiny w mózgu. Stwardnienie rozsiane. W badaniu z 2016 roku pacjenci ze stwardnieniem rozsianym (SM) zostali poddani diecie ketogenicznej. Po sześciu miesiącach zgłosili poprawę jakości życia, a także poprawę zdrowia fizycznego i psychicznego. Konieczne są dalsze badania, jednak wstępne wyniki wydają się bardzo obiecujące. Zespół policystycznych jajników. Dieta ketogeniczna może pomóc obniżyć poziom insuliny, mogącej odgrywać kluczową rolę w zespole policystycznych jajników. Uszkodzenie mózgu. Niektóre badania sugerują, że dieta może poprawiać wyniki urazowych uszkodzeń mózgu. Należy jednak pamiętać, że badania w wielu z tych obszarów są dalekie od rozstrzygających. Żadna dieta nie jest w stanie zastąpić właściwie prowadzonego, specjalistycznego leczenia. Może jednak stanowić skutecznie wspomagający w walce z chorobą, z którego warto skorzystać. Ze względu na rosnącą popularność diety ketogenicznej, rośnie również badań medycznych dotyczących na jej wpływ na pacjentów z różnymi jednostkami chorobowymi. Wydaje się, że najbliższe lata przyniosą wiele nowych informacji i ostatecznie potwierdzą pozytywny wpływ diety wysokotłuszczowej na stan zdrowia chorych z wieloma rodzajami dolegliwości. Dieta ketogeniczna na odchudzanie i spalanie tłuszczu Dieta ketogeniczna to skuteczny sposób na utratę wagi i obniżenie czynników ryzyka występowania niektórych chorób. Liczne badania pokazują, że dieta ketogeniczna może być tak samo skuteczna w utracie wagi, jak dieta niskotłuszczowa. Co więcej, dieta jest tak sycąca, że można schudnąć bez liczenia kalorii lub dokładnego śledzenia ilości spożywanych potraw. Badania wykazują, że dieta ketogeniczna o bardzo niskiej zawartości węglowodanów jest bardziej skuteczna w długotrwałej utracie wagi niż dieta o niskiej zawartości tłuszczu. Co więcej, stosowanie diety keto prowadzi również do obniżenia rozkurczowego ciśnienia krwi oraz poziomu trójglicerydów. Badania z udziałem osób starszych wykazały natomiast, że osoby, które stosowały dietę ketogeniczną przez 8 tygodni, straciły prawie pięć razy więcej tkanki tłuszczowej niż osoby, które stosowały dietę niskotłuszczową. Podwyższone stężenie ketonów, niższy poziom cukru we krwi i większa wrażliwość na działanie insuliny mogą również odgrywać kluczową rolę w zachodzących w organizmie procesach, skutkujących utratą wagi. Należy jednak pamiętać, że badania nad wpływem diety ketogenicznej na otyłość i możliwości trwałej utraty nadmiernej wagi nadal znajdują się na wczesnym etapie. Potrzeba jeszcze ich potwierdzenia w dłuższej perspektywie czasu. Niektórzy są zdania, że dieta ketogeniczna ułatwia szybszą utratę wagi na początku (niż na przykład redukcyjna dieta niskotłuszczowa), jednak już po roku stosowania obu tych diet różnice się zacierają. Z jakiego jednak powodu spożywanie pokarmów bogatych w tłuszcz może prowadzić do chudnięcia? Ograniczenie kalorii: Poważne ograniczenie rodzaju spożywanych pokarmów może ostatecznie prowadzić do tego, że w sumie jemy mniej. Często nawet nieświadomie tworzymy deficyt kaloryczny, umożliwiający organizmowi sięgnięcie do rezerw energetycznych zgromadzonych w tkance tłuszczowej. Tłuszcz jest spalany – chudniemy. Utrata wody: Istnieją dowody na to, że diety wysokotłuszczowe lub wysokobiałkowe, takie jak na przykład dieta ketogeniczna czy dieta Atkinsa, wpływają utratę wagi ze względu na zmniejszanie łaknienia oraz usuwanie z organizmu nadmiaru wody. Tłuszcze i białka są sycące, więc głód na diecie ketogenicznej jest znacznie mniej odczuwalny, niż w przypadku większości innych diet eliminacyjnych. Eliminacja lub znacznie zmniejszenie spożycia węglowodanów prowadzi do utraty zapasów glikogenu. Glikogen to magazyn glukozy w organizmie, związany z wodą. Kiedy zubożamy zapasy glikogenu, pozbywamy się jednocześnie zmagazynowanej łącznie z nim wody. Utrata tej wody powoduje wrażenie szybszego chudnięcia. To z kolei może działać jako czynnik motywujący do dalszego utrzymywania diety. Kontrola apetytu: Oprócz właściwości sycących tłuszczu i białka, badania sugerują, że dieta ketogeniczna może pomóc w tłumieniu hormonu głodu, greliny. Dla ludzi, którzy zawsze są głodni, to naprawdę duży plus. Dieta ketogeniczna – polecane suplementy Chociaż zasadniczo podczas stosowania dobrze zbilansowanej, urozmaiconej diety ketogenicznej, nie ma potrzeby przyjmowania konkretnych suplementów, to niektóre z dostępnych na rynku preparatów mogą okazać się pomocne w uzupełnianiu ewentualnych deficytów bądź poprzez ułatwienie wejścia organizmu w stan ketozy. Do suplementów takich należą: Olej MCT: Dodawany do napojów lub jogurtu, olej MCT dostarcza energii i pomaga zwiększyć poziom ketonów. Olej MCT zawiera średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe o dość krótkich łańcuchach węglowych (6-12 atomów węgla), które przynoszą wiele korzyści w aspekcie zdrowotnym, jak i pod kątem aktywności fizycznej. Olej MCT jest łatwo wchłanialny, bezpośrednio z przewodu pokarmowego do naczyń krwionośnych wątroby, więc jest łatwiejszy do strawienia niż trójglicerydy o długich łańcuchach. Posiada również właściwości silnie termogenne, przez co jego spożycie wiąże się ze wzrostem wydatkowania energii w postaci ciepła. Minerały: Dodatek soli i innych minerałów może być ważny na początku ze względu na zmiany w bilansie wodno-mineralnym. Kofeina: Kofeina może przynosić korzyści w zakresie podniesienia odczuwalnego poziomu energii, szybszej utraty tłuszczu i większej wydajności intelektualnej i mięśniowej. Egzogenne ketony: Suplement ten może pomóc podnieść poziom ketonów w organizmie, ułatwiając tym samym wejście w stan ketozy. Kreatyna: Kreatyna zapewnia wiele korzyści dla zdrowia i wydajności. Może pomóc zwłaszcza tym osobom, które łącza dietę ketogeniczną z intensywną aktywnością fizyczną. Serwatka: Dodanie połowy miarki białka serwatkowego dziennie do jogurtów lub koktajli pozwoli nieco podnieść poziom spożywanego białka. Suplement ten ma szczególne znaczenie w przypadku osób, którym w czasie diety ketogenicznej, zależy na budowaniu masy mięśniowej (np. kulturystom). Dieta ketogeniczna – adaptacja. Porady i wskazówki Chociaż rozpoczęcie stosowania diety ketogenicznej może być trudne, istnieje kilka wskazówek i sztuczek, których zastosowanie może bardzo ułatwić proces adaptacji. Należy rozpocząć od zapoznania się z etykietami na produktach spożywczych i sprawdzenia zawartości tłuszczu, węglowodanów i błonnika. Pozwoli to na określenie, czy nasze dotychczas ulubione potrawy dadzą się dopasować do jadłospisu keto. Planowanie posiłków z wyprzedzeniem może się okazać korzystne, pomagając zaoszczędzić dodatkowy czas w ciągu tygodnia. Wiele stron internetowych, blogów kulinarnych, aplikacji i książek kucharskich oferuje również przepisy przyjazne dla osób na diecie keto; znalezione tam pomysły na posiłki, można wykorzystać do stworzenia własnego niestandardowego menu. Alternatywą dla samodzielnego przygotowywania posiłków, szczególnie w tych okresach, kiedy na przykład ze względu na większa aktywność zawodową nie mamy na to czasu, może być skorzystanie z oferty firm cateringowych. Wielu usługodawców tego rodzaju ma w swojej ofercie diety pudełkowe dostosowane do wymogów diety ketogenicznej. Dzięki temu, że gotowe posiłki dostarczane są do domu, można od razu cieszyć się szybkim i wygodnym posiłkiem keto, bez konieczności samodzielnego zrobienia zakupów i gotowania. Mając mało czasu, warto również skorzystać z dostępnych w sklepach zdrowych, mrożonych posiłków keto. Wybierając się na spotkania towarzyskie lub odwiedzając rodzinę i przyjaciół, można rozważyć przyniesienie własnego jedzenia, co pozwoli zmniejszyć apetyt na niedozwolone produkty i trzymać się własnego planu posiłków. Dieta keto a jedzenie na mieście Wiele osób obawia się przejścia na dietę ketogeniczną ze względu na ograniczenia w sferze towarzyskiej, które często wiążą się z taką zmianą. Znajomi wychodzą do pubów i restauracji, gdzie wszyscy zamawiają coś do zjedzenia z karty dań. Czy dieta ketogeniczna oznacza konieczność rezygnacji z wyjść do restauracji i jedzenia poza domem? Nic z tych rzeczy! Trzeba jednak pamiętać o kilku prostych zasadach, dzięki którym restauracyjny posiłek nie zakończy się dla nas wyjściem ze stanu ketozy. Większość restauracji oferuje dania na bazie mięsa lub ryb. Zamów któreś z tych dań, zastępując serwowane zwykle dodatki węglowodanowe dozwolonymi warzywami. Świetną opcją są również dania na bazie jajek, takie jak omlety czy jajka na bekonie. Innym ulubionym daniem restauracyjnym osób na diecie keto są burgery bez bułki. Zamiast frytek, zamówić można dużą porcję zielonej sałatki oraz dodatki takie jak awokado, ser, bekon lub jajka. Zamiast chipsów i frytek, zamawiać należy raczej deskę serów, a zamiast pucharka lodów, niewielką porcje owoców jagodowych z pełnotłustą śmietanką. Dieta ketogeniczna – niepożądane efekty uboczne i zagrożenia wynikające ze stosowania Dieta ketogeniczna powstała jako plan leczenia dla pacjentów z określonymi schorzeniami. Chociaż obecnie uważa się, że może ona przynieść korzyści również wielu innym grupom osób (a nie tak, jak uważano pierwotnie, jedynie chorym na epilepsję), to jednak należy pamiętać, że nie ma planów żywieniowych idealnych dla każdego. Dieta ketogeniczna pozwala na duża różnorodność produktów, eliminowanych jest jednak wiele innych, uważanych tradycyjnie za podstawę zdrowej, zbilansowanej diety. Chodzi zwłaszcza o produkty pełnoziarniste, które stanowią nie tylko źródło wolno uwalnianych węglowodanów, ale również soli mineralnych i witamin, niezbędnych dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. Chociaż udowodniono pozytywny wpływ ketonów na funkcjonowanie mózgu, to jednak trzeba pamiętać, że do ich uwolnienia konieczne jest spalanie w wątrobie znacznych ilości tłuszczu. Może to stanowić duże obciążenie dla tego organu. Poza tym, trawienie tłuszczów jest silnie obciążające dla całego układu pokarmowego. Dieta nie została również nadal wystarczająco zbadana w stosunku do kobiet w ciąży. Nie jest znany dokładny wpływ diety ketogenicznej na rozwój prenatalny człowieka. Z tego względu w przypadku niektórych osób istnieją zdecydowane przeciwwskazania do stosowania diety ketogenicznej. Nawet jeśli dieta ketogeniczna jest wskazana i może przynieść wymierne korzyści zdrowotne, to i tak w okresie adaptacji wystąpić mogą pewne niepożądane efekty uboczne. Ustępują one zazwyczaj w ciągu pierwszych tygodni stosowania diety keto. Poznanie wszelkich możliwych skutków ubocznych przed rozpoczęciem diety pozwoli na lepsze zrozumienie własnego organizmu. Możliwe są również pewne środki zaradcze. Skutki uboczne diety ketogenicznej i sposoby ich minimalizacji Chociaż dieta ketogeniczna jest zwykle bezpieczna dla większości zdrowych ludzi, na początku jej stosowania mogą wystąpić pewne skutki uboczne. Powinny one ustąpić po okresie adaptacji. Grypa ketonowa Zespół objawów ubocznych wprowadzenia diety ketogenicznej nazywany bywa grypą ketonową. Objawy, obejmujące biegunkę lub zaparcia, wymioty lub dreszcze, ustępują zazwyczaj w ciągu kilku pierwszych dni. Inne z niepokojących objawów obejmować mogą niski poziom energii, osłabienie funkcji umysłowych, zwiększony głód, problemy ze snem, mdłości, dyskomfort trawienny, zmniejszoną wydajność ćwiczeń. Aby je zminimalizować, możesz spróbować przez kilka tygodni regularnej diety niskowęglowodanowej. Może to przyzwyczaić organizm do spalania większej ilości tłuszczu, zanim dojdzie do niemal całkowitego wyeliminowania węglowodanów. Dieta ketogeniczna może również zmienić równowagę wodno-mineralną organizmu, dlatego pomocne może być dodawanie dodatkowej soli do posiłków lub przyjmowanie suplementów mineralnych. Warto porozmawiać na ten temat z lekarzem lub dietetykiem. Przynajmniej na początku diety ważne jest, aby jeść do syta i unikać nadmiernego ograniczania kalorii. Zwykle dieta ketogeniczna powoduje utratę wagi bez celowego tworzenia deficytu kalorycznego. Zaparcia Zaparcia nie są niczym przyjemnym, a jeśli nie będziesz uważać na swoje wybory dietetyczne podczas stosowania keto, mogą stać się stałym problemem. Badanie dotyczące wpływu diety ketogenicznej na małe dzieci wykazało, że nawet 65 procent doświadcza problemów z trawieniem. Na szczęście dieta ketogeniczna nie musi oznaczać dożywotnich problemów z jelitami. Ponieważ eliminujemy z diety produkty pełnoziarniste oraz warzywa, będące podstawowym źródłem błonnika pokarmowego, konieczne jest spożywanie odpowiedniej ilości zielonych warzyw oraz ewentualne rozważenie suplementacji. Niedobory witamin i minerałów Podobnie jak w przypadku każdego innego super restrykcyjnego schematu żywieniowego, po eliminacji określonych produktów spożywczych, istnieje spore ryzyko wystąpienia jakichś niedoborów. W przypadku diety ketogenicznej, należy zwrócić szczególną uwagę na dostarczanie organizmowi odpowiednich ilości sodu, potasu oraz witaminy C. W przypadku diety keto, przy niskim spożyciu węglowodanów oraz mniejszej produkcji insuliny, nerki wchłaniają znacznie mniejsze ilości sodu i potasu; znaczną część tych pierwiastków jest wydalana z organizmu wraz z moczem. Spadek poziomu sodu prowadzić może do odwodnienia organizmu, zawrotów głowy, uczucia zmęczenia i drażliwości. Zamiast sięgać jednak po jakieś suplementy, wystarczy swoje regularne keto-posiłki nieco bardziej przyprawić solą morską. Przy tak krótkiej liście dozwolonych produktów spożywczych , łatwo może się zdarzyć, że ilość spożywanych produktów zawierających potas nie będzie wystarczająco. O niedoborach potasu bardzo szybko przypomną bolesne skurcze mięśni. Należy postarać się o zwiększenie spożycia pokarmów, takich jak szpinak, awokado, pomidory, jarmuż i grzyby, ewentualnie zdecydować się na suplementację. W przypadku regularnej diety, większość spożycia witaminy C pochodzi z rozmaitych owoców. W diecie ketogenicznej ten składnik ograniczamy niemal do minimum. Trzeba zatem zadbać o odpowiednią ilość takich warzyw jak brokuły, brukselka, kalafiory i kapusta, które również stanowić mogą naturalne bogate źródło witaminy C. Ograniczenie wyników sportowych Dla osób, które dużo i ciężko trenują, dieta ketogeniczna może być przyczyną pewnego osłabienia formy. Białko jest niezwykle ważne dla rozwoju mięśni, jednak węglowodany również odgrywają istotną rolę, uwalniając insulinę, która umożliwia szybsze wprowadzania białek do mięśni. Pomaga również w budowaniu zapasów glikogenu na dłuższe treningi, biegi czy wędrówki. Badania dotyczące wpływu diety ketogenicznej na wyniki osiągane przez sportowców nie są kompletne, jednak zazwyczaj uważa się, że dieta ketogeniczna nie jest odpowiednim protokołem żywieniowym dla wyczynowych sportowców, ponieważ osłabia siłę i wydajność mięśni. Dieta ketogeniczna – ryzyko ze stosowania Długotrwałe pozostawanie na diecie ketogenicznej, wzbudza w środowiskach medycznych pewne kontrowersje. Oprócz głosów mówiących o całkowitym bezpieczeństwie stosowania takiego planu żywieniowego nawet przez całe życie pojawiają się również wzmianki o potencjalnym ryzyku, związanym z : niskim stężeniem białka we krwi, odkładaniem się dodatkowego tłuszczu w wątrobie, występowanie kamicy nerkowej, niedobory mikroelementów. Dodatkowo, lek nazywany inhibitorem kotransportera sodowo-glukozowego 2 (SGLT2), stosowany w cukrzycy typu 2, może w połączeniu z dietą ketogeniczną zwiększać ryzyko cukrzycowej kwasicy ketonowej, niebezpiecznego stanu, który zwiększa kwasowość krwi. Każdy, kto przyjmuje ten lek, powinien unikać diety ketonowej. W dalszym ciągu prowadzone są badania, mające na celu określenie bezpieczeństwa diety ketonowej w perspektywie długoterminowej. O swoim wyborze w zakresie diety należy powiadomić swojego lekarza rodzinnego. Przepisując określone leki, będzie on mógł wziąć pod uwagę ich ewentualne działanie w połączeniu z dietą ketogeniczną. Dieta ketogeniczna – dla kogo nie jest odpowiednia? Przed rozpoczęciem jakiejkolwiek nowej diety należy zawsze najpierw należy skontaktować się z dietetykiem. Jest to szczególnie ważne w przypadku niektórych grup osób, dla których dieta ketonowa może nie być najzdrowszym wyborem. Z diety ketogenicznej powinni zrezygnować: Pacjenci z problemami z woreczkiem żółciowym lub trzustką: Tłuszcz jest trudniejszy do strawienia dla organizmu niż inne makroskładniki odżywcze, może więc stanowić obciążenie dla osób z chorobą pęcherzyka żółciowego lub trzustki. Kobiety w ciąży i karmiące piersią: Chociaż badania dotyczące te kwestii są nadal we wczesnej fazie, to jednak wnioski z badań na zwierzętach sugerują, że podczas ketozy zachodzą pewne zmiany metaboliczne, które mogą wpływać na wzrost płodu. Okres laktacji nie jest również dobrym momentem, aby ryzykować niedożywienie, ponieważ niedobory żywieniowe i ekstremalna utrata wagi mogą zmniejszyć podaż mleka i zahamować rozwój niemowlęcia. Zdrowe dzieci: Dzieciństwo nie powinno być czasem odchudzania, nie wspominając nawet o tak ekstremalnej diecie, jak dieta ketogeniczna. Osoby z problemami z nerkami: Osoby ze skłonnością do kamieni nerkowych powinny unikać diety ketogenicznej ze względu na zmiany w równowadze sodowo-potasowej oraz gospodarce płynami. Osoby z historią zaburzeń odżywiania: Jak wspomniano wcześniej, dieta ketogeniczna jest dieta dość skrajną, a wszelkie bardzo restrykcyjne, eliminacyjne plany żywieniowe mogą utrwalać zaburzenia odżywania u osób, u których problem taki wystąpił już wcześniej. Pacjenci po operacjach bariatrycznych lub żołądkowo-jelitowych: Pacjenci z ograniczoną zdolnością trawienną powinni unikać diety ketogenicznej, ponieważ trawienie tłuszczów stanowi istotne obciążenie dla organizmu. W przypadku takich pacjentów, rezygnacja z lekko strawnych węglowodanów nie jest dobrą decyzją. Dieta ketogeniczna – najczęściej zadawane pytania i odpowiedzi Oto odpowiedzi na niektóre z najczęściej zadawanych pytań dotyczących diety ketogenicznej. Czy kiedykolwiek będę mógł znowu jeść węglowodany? Tak. Ważne jest jednak aby przynajmniej na początku diety, zdecydowanie ograniczyć ich spożycie. Po pierwszych 2-3 miesiącach można dołączyć węglowodany jako posiłki okazjonalne, po których od razu wracamy do zwykłej diety keto. Warto jednak zauważyć, że po kilku tygodniach, początkowa chęć na zjedzenie czegoś słodkiego lub czegoś mącznego zdecydowanie słabnie. Dodatkowo, w pierwszych tygodniach osoby na diecie poznają wiele przepisów oraz sztuczek, pozwalających na odtworzenie przepisów na swoje ulubione niegdyś dania w wersji bez węglowodanów (keto pieczywo, ciasta bez mąki czy kulki mocy). Czy stracę mięśnie? Każda dieta wiąże się z pewnym ryzykiem utraty masy mięśniowej. Jednak spożycie białka i wysoki poziom ketonów może pomóc zminimalizować utratę mięśni, szczególnie jeśli jednocześnie z dietą, prowadzi się trening siłowy. Czy mogę budować mięśnie na diecie ketogenicznej? Tak, ale proces ten może nie przebiegać tak łatwo, jak na diecie o umiarkowanej zawartości węglowodanów. W przypadku budowania masy mięśniowej, warto włączyć do diety suplementy z białka serwatkowego. Można również rozważyć zmianę diety ketogenicznej na dietę o umiarkowanej zawartości węglowodanów, ewentualnie na celowaną dietę ketogeniczną. Ile białka można jeść na diecie keto? Białko powinno być spożywane w ilościach umiarkowanych, ponieważ jego bardzo wysokie spożycie może zwiększyć poziom insuliny i obniżyć poziom ketonów. Wydaje się, że górna granica to około 35% całkowitego spożycia kalorii. Co mam zrobić, jeśli jestem przez cały czas zmęczony i rozdrażniony? Możliwe, że nie znajdujesz się w pełnej ketozie lub twój organizm nie wykorzystuje efektywnie tłuszczów i ketonów. Aby temu przeciwdziałać, należy zmniejszyć spożycie węglowodanów i wrócić do powyższych punktów. Pomocna może się okazać również suplementacja ketonami egzogennymi lub olejem MCT. Mój mocz ma owocowy zapach. Dlaczego? Nie przejmuj się. Wynika to po prostu z wydalania produktów ubocznych powstających podczas ketozy. Mój oddech ma dziwny zapach. Co mogę z tym zrobić? Jest to dość często występujący, niepożądany efekt uboczny diety ketogenicznej. Spróbuj pić wodę o naturalnym smaku lub żuć gumę bez cukru. Na szczęście problem ustępuje wkrótce po ustabilizowaniu się stanu ketozy w organizmie. Słyszałem, że ketoza jest wyjątkowo niebezpieczna. Czy to prawda? Ludzie często mylą ketozę z kwasicą ketonową. Kwasica ketonowa jest niebezpieczna, ale ketoza na diecie ketogenicznej jest dla zdrowych ludzi korzystna. Porozmawiaj z lekarzem przed rozpoczęciem jakiejkolwiek nowej diety. Lekarz lub dietetyk będą w stanie wyjaśnić wszelkie wątpliwości. Mam problemy z trawieniem i biegunkę. Jak mogę sobie pomóc? To częsty objaw niepożądany w okresie adaptacji, zwykle mija po 3 do 4 tygodni. Jeśli nie ustąpi, spróbuj jeść więcej warzyw bogatych w błonnik. Możesz również rozważyć suplementacje preparatami z błonnikiem. Czy dieta ketogeniczna jest odpowiednia dla każdego? Dieta ketogeniczna jest dość uniwersalna, ale nie ma diet dobrych dla każdego. Dieta ketogeniczna może być świetna dla osób z cukrzycą, insulinoopornością, zespołem metabolicznym, a także dla tych wszystkich osób, którym nie udaje się schudnąć na dietach redukujących, nie ograniczających podaży węglowodanów. Dieta ketogeniczna pozwala poprawić funkcjonowanie procesów metabolicznych w organizmie, co prowadzi do zdrowego chudnięcia. Plan żywienia ketogenicznego może się okazać jednak mniej przydatny w przypadku wyczynowych sportowców, pracujących nad zwiększeniem masy mięśniowej lub osiągnięciem spektakularnych wyników wydajnościowych. Dieta może również nie pasować do preferencji niektórych osób. Zawsze warto porozmawiać o swoich planach ze specjalistą. Po rozmowie z dietetykiem można podjąć bardziej świadomą decyzję na temat ewentualnego wdrożenia diety ketogenicznej. Źródła: Emmerich, Dieta ketogeniczna, Wyd. ABA, 2018 Fife, Przepisy diety ketogenicznej, Wyd. Vital, 2017 Fife, Terapia ketonowa. Oczyszczająca i przeciwstarzeniowa dieta ketogeniczna. Wyd. Vital, 2018 Moore, Dieta keto pod lupą, Wyd. Galaktyka, 2018 Odziemkowska, Dieta ketogeniczna, Wyd. Lucky, 2019 Dieta ketogeniczna – mechanizm działania i perspektywy zastosowania w terapii: dane z badań klinicznych Natalia Pondel Laboratorium Badań Molekularnych, Instytut Badawczo Rozwojowy Fizjoterapii i Nauk o Zdrowiu, Akademia Wychowania Fizycznego im. J. Kukuczki w Katowicach, ul. Mikołowska 72a, 40-065 Katowice Daniela Liśkiewicz Laboratorium Badań Molekularnych, Instytut Badawczo Rozwojowy Fizjoterapii i Nauk o Zdrowiu, Akademia Wychowania Fizycznego im. J. Kukuczki w Katowicach Arkadiusz Liśkiewicz Katedra i Zakład Fizjologii, Wydział Nauk Medycznych w Katowicach, Śląski Uniwersytet Medyczny w Katowicach, ul. Medyków 12, 40-752 Katowice Komentarze |5| Legenda *) Pola oznaczone gwiazdką są wymagane **) Możesz używać tych znaczników i atrybutów HTML: Odp: dieta po usunięciu woreczka żółciowego a karmienie piersią Dieta po usunięciu pęcherzyka żółciowego powinna być łatwostrawna i ograniczać tłuszcze, co wiąże się w wyeliminowanie niektórych produktów z diety. Nie oznacza to jednak, że dieta musi być niedoborowa w składniki odżywcze. Odpowiednie zbilansowanie posiłków pokryje zarówno Pani zapotrzebowanie na składniki odżywcze, jak i karmionej piersią córeczki. Po zabiegu chirurgicznym przez kilka tygodni (5 – 7) należy wykluczyć z diety: # produkty wzdymające - warzywa kapustne (kapusta, brukselka, kalafior, brokuł, kalarepa) - warzywa cebulowe (cebula, czosnek, por) - warzywa strączkowe (groch, fasola, soja, soczewica) # tłusty nabiał (śmietana, sery żółte, tłuste twarogi) # tłuste mięsa (wieprzowina, baranina, kaczka, boczek) # produkty zbożowe z pełnego przemiału np. chleb razowy # ostre przyprawy # kawę, mocną herbatę, napoje gazowane # słodycze # potrawy smażone i wędzone Po zabiegu natomiast zalecane są: # chude mięsa (nabiał bez skóry, wołowina, cielęcina, królik) # ryby (dorsz, pstrąg, szczupak, sola, lin) # chudy nabiał (jogurty naturalne, kefiry, maślanki) # masło # oleje roślinne spożywane na zimno (oliwa z oliwek, olej rzepakowy, olej lniany) # pieczywo jasne, mieszane i typu Graham # warzywa młode: - gotowane: ziemniaki, marchew, buraki, dynia, szpinak, fasolka szparagowa - surowe: cykoria, sałata, pomidor, marchew (starta) # dobrze dojrzałe owoce bez skórki i pestek: jabłka, morele, brzoskwinie, pomarańcze # woda niegazowana, słaba herbata czarna, herbata zielona, herbaty owocowe, kawa zbożowa, soki owocowe i warzywne Pani dieta jest za mało urozmaicona i może być niedoborowa w witaminy i składniki mineralne. Proszę wprowadzić wymienione przeze mnie produkty dozwolone. Należy to jednak robić stopniowo i małymi porcjami, aby nie zaszkodziły Pani i córeczce. W okresie karmienia piersią bardzo ważnym składnikiem dla rozwijającego się dziecka są kwasy tłuszczowe omega-3, a ich źródłem są ryby oraz oleje roślinne. Proszę wprowadzić do swojej diety ryby z listy produktów zalecanych oraz oleje jako dodatek np. do sałatek oraz gotowanych warzyw. Może też Pani urozmaicić dietę małymi porcjami bardziej tłustych ryb, szczególnie bogatych w kwasy tłuszczowe omega-3, są to – łosoś, makrela, śledź. Ryby należy spożywać 2-3 razy w tygodniu. Dyplomowany Dietetyk Yánsè Poradnia dietetyczna

dieta ketogeniczna a brak woreczka żółciowego